カルシウム、食物繊維、鉄分を多く含む食材としてピックアップ。煮物にするのもサラダにするのも簡単であり、様々なアレンジ料理のアイディアを生み出せそうな点がまた嬉しい。個人的にはキムチと和えるのが好きで、しばしばそのような活用方法をしている。ローリングストックする備蓄品としても良さそうだ。

保管状態によっては当然茶色く変色することもあるが、味に変化はない（個人的感想）。原材料が大根であるがゆえに、個体差あるいは収穫時期？　で辛味や甘味に若干の差があると思う。しかしこれはむしろ好都合で、ややもすると飽きてしまいがちな切り干し大根という食材の欠点をカバーしているようにさえ思う（切り干しキムチばかり作らなければいいだけの話か）。
自分が勉強不足なだけで一般常識なのかもしれないが、カルシウム含有量が高いのは盲点だった。子魚等が苦手な人の救世主食材となるのではないだろうか。